Dans le cadre de l'ouverture prochaine de FRENZY - un nouveau concept de Trattoria Pizzeria à Montaigu (85), nous sommes à la recherche d'un/e Directeur/trice de restaurant expérimenté(e). Ce nouvel établissement de 86 places intérieures et 40 en terrasse se veut être un véritable lieu de vie, authentique et chaleureux, ouvert à tous et proposant une vraie cuisine Italienne, simple et généreuse, inspirée et réconfortante. Le projet du restaurant est porté par l'hôtel voisin, l'Hôtel Saint-James membre de The Originals, un groupe d'hôteliers indépendants à l'esprit authentique et humain. C'est une opportunité unique pour un esprit indépendant et créatif, car vous aurez la chance de tout écrire en collaboration avec le gérant, de la composition de votre équipe aux procédures, du ton du restaurant à son atmosphère festive, de l'accueil au départ du client. Ce projet ambitieux, avec une équipe permettant une ouverture 7/7j, s'impose comme différenciant dans la région avec une offre traiteur, un service de vente à emporter et un espace privatisable. Pour mener à bien votre mission, vous serez épaulé par la Direction de l'hôtel et devrez reporter au gérant-propriétaire. Votre rôle : Votre rôle principal est de garantir à chaque instant la pleine satisfaction de la clientèle et d'incarner au quotidien les valeurs défendues par l'établissement : bienveillance, convivialité et savoir-faire. Tel un chef d'orchestre, vous ne laissez aucune place à l'improvisation et préparez chaque journée avec précision, rigueur et professionnalisme. Vos missions et principales activités : Ressources humaines : o Recruter, fédérer, motiver et fidéliser votre équipe en salle et au bar en créant une ambiance de travail chaleureuse o Créer un manuel opérationnel, réaliser les plannings et les procédures RH o Travailler en étroite collaboration avec le/la Chef(fe) de cuisine et ses équipes o Veiller au bon respect des règles d'hygiène et à la sécurité de travail Gestion Financière : o Superviser le budget en alimentant des tableaux de bord o Respecter les objectifs définis par la Direction o Opérer la gestion des fonds et des stocks Marketing et Commercial : o Instaurer des procédures pour assurer et mesurer la satisfaction client o Créer et piloter une stratégie d'animations pour dynamiser l'établissement toutau long de l'année o Participer activement au développement commercial des activité traiteur, VAE et privatisation en binôme avec la Direction de l'hôtel et la Direction marketing o Développer des partenariats avec les entreprises locales et au-delà Gastronomie et vins : o Initier des idées novatrices et proposer des nouvelles cartes en collaboration avec le/la Chef(fe) de cuisine o Faire découvrir les vins, établir une carte pertinente et créer des formations internes afin de développer des compétences commerciales au sein de votre équipe Le profil recherché : Nous sommes à la recherche d'un/e Directeur/trice de restaurant expérimenté(e) sachant : Fédérer un projet d'envergure et manager avec bienveillance une équipe dédiée à la satisfaction des clients Travailler en autonomie avec rigueur, organisation et dynamisme Prendre des initiatives et relever des défis Utiliser avec aisance les outils informatiques PMS et bureautiques Vous justifiez aussi d'une formation en restauration, idéalement doublée d'une formation en management ou en gestion ; et/ou êtes doté d'une solide expérience dans la gestion d'établissements. Vous avez un intérêt pour la gastronomie et les vins Italiens, c'est un plus ! Informations générales : Date de début prévue : 01/02/2025 (1 mois avant l'ouverture) Type d'emploi : Temps plein, CDI - forfait cadre Rémunération annuelle brute : entre 42k€ et 46k€ selon profil Horaires flexibles selon un planning de travail à valider avec la Direction, proposant un WE disponible sur 2 et des journées en continu