Le responsable abattoir a pour missions : Connaitre et être en capacité de procéder aux contrôles du suivi des PRPO de son atelier: PRPO n° 1 « Retrait sanitaire ante et post mortem »», PRPO n° 11 « Ouverture de l'abdomen et retrait de la pelure ». Assurer la production de l'atelier dans le respect des critères de qualité, quantités et délais définis par ses responsables S'assurer du respect des processus de fabrication, détecter les non conformités, signaler les dysfonctionnements. Etre un moteur dans les missions d'améliorations et de développements de l'atelier et des productions. Enregistrer informatiquement et analyser des données de production (productivité, traçabilité,). Valider les contrôles et les enregistrements liés à l'activité. Manager une équipe. Gérer l'approvisionnement des besoins de l'atelier pour assurer la production. Préparer le planning du personnel, gérer les congés et contrôler les pointages. Possibilité de travailler en 2 x 8 ou 3 x 8 o Accompagner les nouveaux arrivants. Accomplir temporairement les missions d'un poste connexe ou inférieur si besoin, ou toute autre mission à la demande de son supérieur hiérarchique. Sécurité : Respecter les procédures et protocoles de sécurité définis en interne. Informer sa hiérarchie des problèmes de sécurité potentiels. Porter des EPI adaptés au poste . Qualité /Hygiène/Sûreté : Appliquer les procédures et règles qualité, hygiène et sûreté définies en interne Etre rigoureux, réactif, organisé, consciencieux et impliqué. Avoir des connaissances informatiques. Avoir l'esprit d'équipe. Etre force de propositions. Etre capable d'assurer des responsabilités Les savoirs Etre A l'écoute et pédagogue. Etre ponctuel et assidu. Capacité d'adaptation liée aux contraintes ou aux aléas de la production. Transmettre son savoir-faire aux nouveaux arrivants.