MISSIONS GLOBALES Sous la responsabilité du chargé de la restauration collective, vous participerez à la mise en œuvre des objectifs fixés dans le projet de service. Vous mettrez en œuvre les méthodes nécessaires pour assurer le service de restauration aux publics accueillis et élaborerez des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous assurerez également le service en salle et/ou en self et entretiendrez les locaux selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires. MISSIONS PRINCIPALES - Confectionner les préparations des plats chauds et froids - Dresser les plats en veillant aux grammages, assurer le service et approvisionner la chaîne de self - Veiller à la préparation attrayante des plats - Préparer les repas spécifiques en respectant les protocoles (PAI, .) - Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, .) - Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur. - Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que les protocoles du plan de maîtrise sanitaire (PMS) - Effectuer l'entretien des locaux de la restauration scolaire et des réfectoires - Gérer le matériel mis à disposition - Ranger, stocker les produits et le matériel selon les consignes et la réglementation en vigueur - Remplacer le gestionnaire lors de ses absences PROFIL - CAP cuisine/BEP restauration souhaité - Maîtrise des normes HACCP en vigueur - Maîtrise des procédures et des autocontrôles dans le PMS - Formation et expérience appréciées dans le métier de la restauration collective - Capacité à travailler en équipe - Sens de l'organisation - Polyvalence, aptitude physique Temps de travail : 69% d'un ETP, annualisé.