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CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE H/F 59 - LILLE
Offre n° 183SBRT
CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE H/F
59 - LILLE - Localiser avec Mappy
Publié le 05 novembre 2024
Missions : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage (en chambre froide), le dressage en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées : -Elaboration des préparations culinaires -Contrôle de la qualité des préparations -Mise en refroidissement ou maintien en température des préparations culinaires -Contrôle de l'application des règles, procédures, normes, standards et schémas de production dans son domaine d'activité -Réalisation de toutes les opérations de traçabilité nécessaires Horaires de travail : Roulement avec 1 week-end sur 3, Base horaire de 39h Amplitude horaire : 6h au plus tôt - 17h au plus tard Un CDD peut vous permettre de passer à terme sous statut de la fonction publique Le pôle restauration au CHU de Lille c'est : - 234 agents, - 9 000 repas par jour pour les patients et les professionnels, - 5 restaurants du personnel servant 2300 repas à nos professionnels, - 1 point de vente à emporter (300 repas jour)
- Type de contrat
-
CDD - 6 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Base salariale fonction publique
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s) - en cuisine collectiveCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable
Compétences
- Chaîne du froid
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Gestes et postures de manutention
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Préparer des plats culinaires
- Préparer les viandes et les poissons
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Activités hospitalières
Entreprise
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE LILLE
5000 à 9999 salariés
Avec une communauté de près de 16 000 professionnels, le CHU de Lille est l'un des plus grands campus santé du Nord de l'Europe. Hôpital universitaire de recours et de référence, d'enseignement, d'innovation et de recherche, il prend en charge des pathologies lourdes nécessitant un plateau médico-technique de pointe et une expertise médicale spécialisée. Près de 1.4 millions de patients y sont pris en charge chaque année, permettant au CHU de Lille de développer une expertise à la fois pour ses Mme Sarah BENNACEUR
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