Description du poste Vos activités principales Restauration des personnes détenues sur les sites Participer aux commissions des menus sur les établissements Élaborer les cycles des menus Réaliser des contrôles sut le suivi des engagements du prestataire privé. Contrôler l'application du PMS et des règles d'hygiène Vérification des plans d'actions audit de fonctionnement et hygiène Analyse les demandes de renouvellement des équipements cuisine Suivi des indicateurs des taux alimentaire Traite les incidents fournisseurs Assistance technique auprès des sites lors des externalisations des repas Participe au recrutement des agents contractuels Restauration des personnels sur les mess Réaliser des contrôles sur le suivi des engagements du prestataire privé Validation des menus pour les sites en gestion déléguées Vérification des plans d'actions audit de fonctionnement et hygiène Accompagnement des gérants sur les règles d'hygiène pour les sites en Gestion publique Fonction cantine Organiser le renouvellement des catalogues cantine GD avec vérification des tarifs en GMS Contrôler la prestation sur site Validation mensuelle du catalogue fruits et légumes Traite les incidents fournisseurs Vérification des références sur les catalogues Mise en place et suivi de l'affichage du nutriscore. Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules...) : Téléphone et ordinateur portable Votre hiérarchie : Le(la) titulaire du poste sera placé(e) sous l'autorité du chef de département. Vos interlocuteurs métiers Les différents départements et services de la DISP, les EP en gestion publique et en gestion déléguée et les prestataires extérieurs. Votre profil Vos principales compétences à mettre en œuvre Connaissances Bonne connaissance de la réglementation dans le domaine HACCP Maitrise les procédures de nettoyage et désinfection des équipements et des espaces de travail Règles de gestion des stocks et d'approvisionnement Savoir-faire Identifier et mettre en œuvre les synergies pertinentes. Organisation, planification, et être force de proposition Maîtriser les outils informatiques et statistiques de gestion (Word, Excel, Powerpoint, Chorus, Chorus DT infocentres ...) Animation de réunions Capacité d'organisation et d'autonomie, Disponibilité Savoir-être Sens du dialogue et de l'écoute Aptitude et goût pour le travail en équipe Rigueur et méthode Discrétion et réserve Expériences professionnelles antérieures souhaitées Une expérience de l'administration pénitentiaire et des procédures dans le domaine de la restauration collective serait appréciée Offres de formation associées à votre prise de poste À décider en fonction du profil et des compétences du candidat. Discrétion et réserve Expériences professionnelles antérieures souhaitées Une expérience de l'administration pénitentiaire et des procédures dans le domaine de la restauration collective serait Offres de formation associées à votre prise de poste À décider en fonction du profil et des compétences du candidat. Discrétion et réserve Expériences professionnelles antérieures souhaitées Une expérience de l'administration pénitentiaire et des procédures dans le domaine de la restauration collective serait Offres de formation associées à votre prise de poste À décider en fonction du profil et des compétences du candidat. Informations complémentaires Organisation de travail : Horaires variables (badgeage sur ORIGINE). Les horaires sont conformes à la charte des temps et aux plages fixes (10h-12h / 14h-16h) et variables. Horaires d'ouverture du service : 08h00 -19h00 Poste éligible au télétravail Restauration : Espace de convivialité Accessibilité en transport : Accessible via les transports en commun. Parking : NON