Mission gestion de la production - Participer à la production quotidienne - Superviser le métier de Boulanger par ses connaissances techniques - Maîtriser parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et les processus associés - Gérer l'activité du laboratoire boulangerie - Gérer le bon fonctionnement du matériel et est en capacité d'apporter des réponses sur les différents problèmes de qualité liés à des dysfonctionnements éventuels - Assurer la mise en place des vitrines du pôle boulangerie en appliquant les règles de marchandisage - Être le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par son implication quotidienne et sa maîtrise dans la réalisation des gammes boulangerie - Assurer la mise en place et le suivi de nouvelles gammes de produits - Échanger avec le Responsable de Production sur la préparation du calendrier prévisionnel et propose des objectifs de production associés - Réaliser les commandes, le contrôle les livraisons et le rangement des chambres froides - Suivre la mise à jour des fiches production, les communique auprès de l'équipe - Être le garant du respect des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire fixées par l'enseigne. - Gérer l'activité du laboratoire de boulangerie de manière autonome et efficace - Appeler, si nécessaire, une entreprise en cas de dysfonctionnement de matériel - Veiller à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail - Réaliser les commandes et/ou les inventaires Mission animation équipe - Former les nouvelles embauches, les apprentis ainsi que le référent production junior - Accompagner l'équipe dans les process et transmet ses connaissances métier - S'assurer de la bonne communication entre vente et production pour satisfaire le client - Dynamiser ses équipes et répartit les tâches du pôle en fonction de l'activité - Assurer le lien entre ses équipes, et le Responsable de production par ses remontées d'informations Hygiène et sécurité - Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise - Appliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel : tenue obligatoire propre, utiliser du savon bactéricide, etc ; - Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel : Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel, vérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux, entretenir le matériel, contrôler le bon - Vérifier la qualité des produits : respecter la chaîne du froid, les températures de cuissons, le processus de refroidissement, respecter la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages, etc.).