Activités principales : Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire Planifier et contrôler la qualité et la quantité des production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service de restauration Réaliser le contrôle des approvisionnements des matières premières Contrôler la maintenance du matériel et des locaux, repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de Service Appliquer, faire appliquer et contrôler la mise en application des règles d'hygiène et de sécurité au travail Superviser la gestion du magasin et des stocks Elaborer les préparations culinaires Proposer de nouvelles recettes Respecter les procédures internes Effectuer et supervise la réalisation des autocontrôles Réaliser les commandes des denrées alimentaires Suivre les interventions des prestataires de service concernant les équipements de cuisine Activités et/ou tâches spécifiques liées à l'exercice du métier : Participer à la réalisation des menus selon le plan alimentaire défini par le GEMRCN et validé par la PMI Organiser de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire Compétences spécifiques requises sur le poste : Grande autonomie dans l'organisation de son travail et de celui de son équipe Prise d'initiative en cas de dysfonctionnements Garant du respect des délais de production et de livraison Garant de l'entretien du matériel et des locaux Encadrement de l'équipe en charge de la production Dynamisme et sens des Responsabilités Assiduité Liaisons fonctionnelles : Relations étroites avec le Responsable du Service dans un souci permanent d'optimisation de la qualité et de l'organisation Interlocuteur privilégié des organismes réglementaires (DDASS, DAAF), Contacts fréquents avec les fournisseurs de denrées alimentaires Contacts fréquents avec les services techniques pour la maintenance des locaux Relations avec les entreprises extérieures prestataires de service (analyses bactériologiques, maintenance du matériel et des locaux)