Offre n° 184KFZG
Chef/fe de cuisine en collectivité F/H (H/F)

22 - Châtelaudren-Plouagat - Localiser avec Mappy

Actualisé le 20 novembre 2024

Production en cuisine en autonomie pour une centaine de repas dont repas le soir 60 ( poste seul en cuisine) 40 repas en portage avec un/e aide cuisine Préparation chaude et froide Connaissances des normes d'Hygiène et sécurité Travail en équipe Connaissance loi EGALIM PMS CAP Cuisine Travail un weekend sur 2 Horaires : 7h-14h30/16h45-19h15

Type de contrat

CDD - 2 Mois
Contrat travail

Durée du travail

40H Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros à 12.5 Euros
CE
Véhicule

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier
CAP cuisine
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler l'état des stocks
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
Législation alimentaire
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Organiser le traitement des commandes
Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
Production culinaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine