Offre n° 184LRVJ
Cuisinier / Cuisinière spécialisé(e) en cuisine chinoise (H/F)

Actualisé le 26 novembre 2024

Nous recrutons un chef cuisinier spécialisé en cuisine chinoise, capable de préparer et de sauter les plats devant les clients. Le candidat devra posséder au moins cinq ans d'expérience ou un diplôme en Chine. Il devra être capable de créer régulièrement de nouveaux plats, maîtriser parfaitement les produits, les équipements et les techniques culinaires. Une excellente organisation du travail en équipe, ainsi qu'une connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, sont indispensables.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail dimanche et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Mobile
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

48 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
CAP cuisine
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Définir les plannings et congés de ses équipes
Développer des techniques de restauration innovantes
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Organiser le traitement des commandes
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Superviser la préparation des produits culinaires