Le.La <http://Le.La> Commis de Pâtisserie assure la préparation et la réalisation des desserts pour la clientèle. Il.Elle est à la fois polyvalent, technique et créatif. Il.Elle assiste le Chef Pâtissier en ce qui concerne la mise en place des desserts et leur fabrication. Les missions : Organisation du travail et de la production * Déterminer les besoins en aliments et matériel * Préparer l'espace de travail * Assurer la mise en place Production culinaire * Réaliser les préparations préliminaires * Réaliser des entremets et pâtisseries à partir de fiches techniques * Dressage et envoi des assiettes * Réaliser des décors (chocolat, sucre,...) Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire * Contrôler le poste de travail * Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur * Veiller à l'entretien et nettoyer les ustensiles, plans de travail, sols,... * Stocker les aliments, matériels et produits en respectant les normes d'hygiène et sécurité SAVOIR * CAP Cuisine * BP Cuisine * Débutant accepté SAVOIR FAIRE * Connaissance des caractéristiques des pâtes de pâtisserie * Connaissance des préparations fondamentales de pâtisserie * Connaissances des techniques de moulage * Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire * Savoir utiliser le matériel lié à la production de pâtisserie SAVOIR ETRE * Sens de la discipline * Rigueur * A l'écoute * Créativité * Travail en équipe * Bonne organisation * Réactivité * Méticulosité