Effectuer, à la demande, et selon un plan de contrôle établi, toute analyse courante permettant de définir les caractéristiques bactériologiques et physicochimiques des matières premières, produits intermédiaires, produits finis, emballages et de contrôler l'efficacité des nettoyages. Ces contrôles peuvent être répartis sur différents postes : physico-chimie, bactériologie, contrôle stérilité - Effectuer la préparation (propreté) des matériels (Infrarouge, PHmètre....) et milieux utilisés. - Effectuer les manipulations et analyses selon les plans de contrôle établis - Gérer les étuves pour la rotation des échantillons à analyser - Enregistrer les résultats d'analyses, assurer le suivi et la logistique des échantillothèques Domaine : Prévention, Détection et Traitement des non conformes - Effectuer les contrôles et autocontrôles en vigueur sur le poste. - Effectuer et/ou prendre en charge les prélèvements nécessaires aux analyses à réaliser. - Remplir les documents de suivi de résultats et les saisir. - Identifier les non conformités du matériel utilisé (étuves,bain marie, incubateur, produits / normes...) - Participer le cas échéant à l'évaluation des services des fournisseurs du laboratoire - Nettoyer l'environnement du poste, le matériel de prélèvement et les sols. - Respecter le tri sélectif en tenant compte de la dangerosité des produits ou matériels utilisés - Diagnostiquer les pannes courantes et prévenir les dérives. - Effectuer les opérations de maintenance du matériel et environnement prévues dans le poste. - Réaliser le cas échéant l'entretien des équipements du laboratoire (infralysers,cytomètre, cryoscope, ATPmètre.). - Veiller à la sécurité de l'équipe et signaler toute situation dangereuse - Respecter les consignes de sécurité et les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication - Assurer le bon enregistrement des éléments de traçabilité - Informer et alerter son supérieur hiérarchique des problèmes inhérents à la sécurité des denrées alimentaires et des changements pouvant impacter la SDA (CCP,PRPO,PRP). - Signaler toute fuite de matière - Informer et alerter son supérieur hiérarchique des problèmes inhérents aux risques de malveillance - Rendre compte à sa hiérarchie des problèmes survenus et résultats hors normes - Rendre compte à sa hiérarchie des non conformités pour édition d'une feuille de blocage - Renseigner les documents de suivi de résultats - Assurer la transmission des consignes lors des relèves - Assurer la remontée des informations sur la SDA auprès de son responsable et Relais SDA.