Sous l'autorité du Chef de cuisine, le Commis /Commise de cuisine (H/F) confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective, fait l'interface avec les usagers et assure l'entretien de la vaisselle, du matériel et des locaux. Activités principales : - Préparer les produits de base en utilisant le matériel de cuisine et s'assurer de son bon fonctionnement, - Effectuer la préparation des hors-d'œuvre et des desserts en respectant les fiches de besoins et les fiches techniques, - Assurer le suivi des différents contrôles de température ainsi que des repas témoins, - Nettoyer le matériel et les locaux affectés à la restauration, - Communiquer régulièrement avec le chef de cuisine au sujet des problèmes rencontrés, - Participer à la préparation chaude, - Assurer la mise en place et le service au self - Accueillir et encaisser. Connaissances transversales souhaitées : - Organisation et fonctionnement de l'INSPE, - Organisation et fonctionnement de Sorbonne Université. Connaissances transversales requises : - Réglementation applicable au domaine d'activité professionnelle Savoir-faire : - Maîtrise des recommandations HACCP en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, - Maîtrise des principes de conservation et de la chaîne du froid, - Maîtrise des principes élémentaires de conditionnement, d'étiquetage et de stockage, - Connaissance des techniques d'entretien, de nettoyage et de désinfection des équipements et des locaux, - Suivi des recettes et fiches techniques de production, - Sens de l'organisation, - Savoir appliquer le PMS. Savoir-faire transversaux : - Informer et rendre compte à sa hiérarchie, - Travailler en collaboration avec les interlocuteurs internes et externes, - Prendre en compte les demandes et y répondre de manière appropriée. Savoir être : - Excellent relationnel - Réactivité - Autonomie - Organisation et Rigueur Conditions particulières d'exercice : - Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité et au bruit, - Congés pendant la fermeture de la cuisine.