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Responsable de production en restauration collective (H/F) 63 - CEBAZAT
Offre n° 184ZRBK
Responsable de production en restauration collective (H/F)
63 - CEBAZAT - Localiser avec Mappy
Actualisé le 04 décembre 2024
Sous l'autorité de la responsable du Service Enfance Jeunesse, le responsable encadre une équipe en charge de la préparation des repas, du service et du nettoyage du restaurant scolaire (2 sites, cuisines et réfectoires). Garant de la qualité de service de la restauration scolaire, le Responsable coordonne et assure la gestion fonctionnelle et administrative du restaurant scolaire Missions / conditions d'exercice : Activités principales : - Élabore le plan alimentaire et les menus dans le respect des directives officielles et notamment des dispositions - Participe à la rédaction des pièces techniques des marchés publics relatifs au domaine d'activité et à l'analyse des offres - Assure les commandes alimentaires et non alimentaires du service / gère les stocks, dans le respect du budget alloué, assure la réception des livraisons - Participe à la production des repas avec l'aide de l'équipe affectée à la restauration - Assure la livraison vers le site PMC - Vérifie les repas livrés, recueille et traite les observations faites par les deux sites, - Est le garant du bon accueil des convives en lien avec les responsables de sites et des équipes d'animation - Garantit la bonne application et la mise à jour de la réglementation, des règles de sécurité et d'hygiène (plan de maitrise sanitaire, méthode HACCP, protocoles de nettoyage des locaux et du matériel du restaurant-cuisine, réfectoires) Profils recherchés : SAVOIRS / SAVOIR FAIRE : - Connaissances techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective - Connaissances des recommandations du GEMRCN - Connaissance des règles de la commande publique, - Connaissance de la loi EGALIM - Connaissances des allergies alimentaires - Connaissances microbiologies et bonnes pratiques d'hygiène, méthode HACCP - Connaissances procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du PMS - Connaissance des techniques de management SAVOIR ETRE : - Aptitudes à travailler en équipe - Savoir s'organiser et gérer les imprévus - Gérer les situations de stress - Savoir gérer une procédure - Etre à l'écoute des convives et être sensible au goût - Savoir prévenir et gérer les conflits - Maîtrise des outils bureautique
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros sur 12.0 mois
- Primes
- Restauration
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité Cette formation est indispensable
Compétences
- Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revientCette compétence est indispensable
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Gérer son stress
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
MAIRIE
100 à 199 salariés
Commune de Cébazat, 7700 habitants, 150 agents, ville classée 3 fleurs, Membre de la Communauté d'agglomération clermontoise recrute un Agent de surveillance de la voie publique (H/F), Adjoint administratif ou technique à temps non complet, 17h30 hebdomadaires. Renseignements : Mme GEOFFRE, DRH au 04.73.16.30.30. Poste à pourvoi en avril 2015, adresser lettre de motivation + CV avant le 13/04/2015 à Mr le Maire, 8 bis cours des perches, 63118 CEBAZAT ou par courriel : contact@cebazat.fr
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