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PATISSIER RESTAURANT (H/F) 92 - ISSY LES MOULINEAUX
Offre n° 185KCPJ
PATISSIER RESTAURANT (H/F)
92 - ISSY LES MOULINEAUX - Localiser avec Mappy
Actualisé le 12 décembre 2024
- Préparer une large variété de gâteaux, biscuits, tartes, pains etc. selon des recettes traditionnelles et contemporaines - Créer de nouveaux desserts enthousiasmants pour renouveler nos menus et l'intérêt de nos clients - Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures etc. pour une présentation aussi belle que stimulante - Préparer une large variété de gâteaux, biscuits, tartes, pains etc. selon des recettes traditionnelles et contemporaines - Créer de nouveaux desserts enthousiasmants pour renouveler nos menus et l'intérêt de nos clients - Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures etc. pour une présentation aussi belle que stimulante - Contrôler les stocks d'ingrédients (farine, sucre etc.) et passer les commandes appropriées en respectant le budget - Vérifier la qualité du matériel et l'état des équipements et appareils de cuisine - Guider et motiver les assistants pâtissiers et boulangers pour un travail plus efficace
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 41H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
- Mutuelle
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 12 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
- Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- CAP pâtissier
- Chaîne du froid
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Fiches techniques de préparations culinaires
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Manipuler des équipements de cuisine
- Opérations de garnissage, glaçage, ...
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Techniques de meringuage
- Techniques de montage de desserts
- Techniques de travail du chocolat
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Utilisation de moules à pâtisserie
- Utilisation de poches à douille
- Utilisation de thermomètres de cuisine
- Élaborer des recettes
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Informations complémentaires
- Qualification : Technicien
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Entreprise
LA PASERELLE
6 à 9 salariés
M. MICKAEL MEZIANE
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