Activité et tâches : - Organiser sa journée selon la production établie par le chef pâtissier ; - Sélectionner ses ingrédients, signaler l'utilisation du dernier dixième ; - Réaliser les pesées ; - Régler les différentes machines (vitesse des batteurs et températures des fours) ; - Gérer les cuissons des différentes réalisations (pâtisseries, viennoiseries, .) ; - Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Défourner puis décorer, une fois les produits refroidis ; - Décorer et finaliser les gâteaux ; - Préparer des glaces et des sorbets - Préparer des plats traiteurs - Fabriquer des produits de viennoiseries ; - Nettoyer le matériel, les surfaces et les machines au fur et à mesure de leur utilisation ; - Maîtriser les techniques de congélation des produits crus ou cuits ; - Imaginer et tester de nouvelles recettes ; - Conseiller des recettes. Compétences : - Capacité de lire et de suivre des recettes ; - Capacité de calcul mental ; - Calcul des quantités ; - Caractéristiques des farines ; - Appréciation des cuissons ; - Capacité d'organisation ; - Respect des règlements en matière de santé et de sécurité ; - Capacité à respecter des délais stricts ; - Force de proposition ; - Connaissance des équipements professionnels ; - Connaissance des pratiques de sécurité alimentaire ; - Capacité à rester calme et concentré(e) ; - Esprit d'équipe.