FINALITE DE L'EMPLOI Est en charge d'une ou plusieurs tâches du processus de production sous la responsabilité du Responsable de Production ACTIVITES DE L'EMPLOI Réalise les différentes opérations de fabrication de produits de charcuterie, de saucisserie, de jambons, d'alouettes et des plats cuisinés. Réalise le tressage de la saucisserie fraiche, sèche et cuite Assure le nettoyage et la désinfection de sa zone et du matériel CONTEXTE DE L'ACTIVITE Rattaché au Service Production Travail sous la responsabilité du responsable de production Travail au froid et humide entre 7 et 10°C Port de charges inferieure à 20kg et position debout quelque fois statique Répétitivité de la tache lors du tressage des saucisses Travail des produits carnés toues viandes confondues (Bœuf, agneau et porc) NIVEAU DE CLASSIFICATION Statut Ouvrier Niveau 1 : Qualifié. Coefficient 150 - 170 Niveau 2 : Confirmé. Coefficient 180 - 200 TACHES Champ technique et organisationnel Applique les consignes de son responsable Connait l'ensemble des process de fabrication de saucisserie et de charcuterie Connait les conditions d'utilisation des différentes machines Adapte sa cadence de production en fonction des besoins et sur demande du responsable Choisi les viandes (bœuf, agneau et porc) et les pèse pour la fabrication Pèse les épices rentrant dans la fabrication des divers produits Tresse les saucisses à base de bœuf et porc, fraiches, sèches et cuites et les accroche au chariot de ressuyage Garantie la traçabilité des viandes tout au long de leur production et de leur stockage Réalise une bonne rotation des stocks (FIFO) S'assure de la bonne qualité des viandes utilisées Réalise le stock (semestriel ou sur demande) des épices ou produits secs rentrant dans les fabrications et informe le responsable d'exploitation pour une éventuelle commande Assurer le nettoyage et la désinfection des machines utilisées et des locaux Peut réaliser une variété de taches durant la journée grâce à sa polyvalence Champs hygiène - Qualité - Sécurité Applique les consignes et les procédures HACCP. Garantie une hygiène des locaux correcte Applique les règles concernant la sécurité des personnes Identifie les produits non conformes et les isole Informe son supérieur de tout problème existant sur la ligne de production ou sur les produits de leur stockage à leur transformation Champ relationnel Communique avec son Responsable hiérarchique Créé un climat de confiance et s'intègre dans l'équipe Développe une dynamique de groupe Travail en équipe MATERIEL SPECIFIQUE UTILISE - Transpalette manuel - Couteaux de désosse et divers couteaux - Matériel spécifique de la production