Offre n° 186LCCZ
Cuisinier Spécialiste en Cuisine Brésilienne (H/F)

Actualisé le 13 janvier 2025

Offre d'Emploi : Cuisinier Spécialiste en Cuisine Brésilienne Un restaurant brésilien recherche un cuisinier talentueux et expérimenté, maîtrisant la cuisine brésilienne traditionnelle et ayant une expérience dans des établissements de restauration étoilés au Brésil. Missions : Préparer et élaborer des plats authentiques de la cuisine brésilienne, en respectant les techniques et les traditions culinaires. Assurer la mise en place, l'organisation et le bon déroulement du service en cuisine. Veiller à la présentation, la fraîcheur et la qualité des produits servis. Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Profil recherché : Expertise en cuisine brésilienne, acquise idéalement dans des restaurants étoilés ou de renom au Brésil. Connaissance approfondie des ingrédients et des techniques propres à la cuisine brésilienne. Rigueur, organisation et capacité à travailler sous pression. Créativité et passion pour la cuisine. Compétences en gestion d'équipe et en communication.Esprit d'équipe et volonté de transmettre un savoir-faire culinaire. Qualifications : Diplôme en cuisine ou formation équivalente. Expérience professionnelle de 3 à 5 ans minimum dans des établissements de qualité.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Diététique
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gestes et postures de manutention
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Transmettre une technique, un savoir-faire
agro-écologie