- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson. - Maitriser les techniques de production des repas. -Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels. - Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité ( méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...) - Connaitre les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle. - Avoir des notions de gestion de stocks. - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites. - Maitriser les gestes et postures de la manutention. - Maitriser les technique d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux. - Maitriser les outils bureautiques ( souhaitable : savoir utiliser le logiciel de gestion de stocks ) - Etre organisé, rigoureux, méthodique, autonome et avoir le sens du travail en équipe. - Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact.