Centre Morbihan Communauté recrute pour la commune de Plumelin Un(e) second de cuisine en restauration collective (F/H) Statut : Contractuel Grade : Adjoint technique Durée de travail hebdomadaire : Remplacement congé maternité - annualisé 32./35ème Lieu de travail : PLUMELIN- Restaurant scolaire Rémunération : selon les conditions statutaires + Prime mensuelle (IFSE) Poste à pourvoir Entre le 24/02 et le 7/04/2025 et jusqu'au 11 juillet 2025 Date limite de candidature : 2 février 2025 Date des entretiens : Jeudi 6 février Descriptif de l'emploi : Au sein d'une équipe de 10 agents et sous la responsabilité du responsable de service, vous participerez à la confection des repas pour 200 enfants âgés de 3 à 11 ans, et 20 repas adultes. En collaboration avec le responsable du restaurant scolaire, vous assurez également les missions liées à l'hygiène et l'entretien des locaux et du matériel. Vous maitrisez les règles d'hygiène applicables en restauration collective. Vous êtes en mesure de remplacer le responsable lors des absences. Missions principales : Assurer la production des repas sur site et des gouters pour la garderie Fabrication et production des repas, selon les menus et les consignes de la responsable du restaurant scolaire : production entrées, desserts - Gestion des différentes cuissons Dressage des plats et organisation du service (self et sur table) Assurer la vérification et la réception des marchandises, ainsi que le rangement Assurer le suivi des productions selon les protocoles Appliquer et contrôler l'application des protocoles de nettoyage - désinfection du matériel et du site Participer au nettoyage de l'ensemble de la partie cuisine - stockage Assurer la maintenance des outils et l'entretien du matériel Appliquer les normes HACCP Accompagner les enfants dans les apprentissages Participer à la mise en place et à la distribution des plats Expliquer les plats du menu et inciter les enfants à demander la quantité qu'ils mangeront Accompagner les animations du restaurant scolaire Remplacer la responsable du restaurant scolaire lors des absences Connaissances des procédures (commandes, cuissons.) Gestion des commandes Ponctuellement, encadrer l'équipe en place et assurer la continuité de service Accompagner l'organisation du service Relayer les consignes auprès du personnel en salle Assurer la surveillance et l'accompagnement des enfants Profil recherché : - CAP-BEP cuisinier exigé - Expérience cuisine en restauration collective avec maitrise des techniques de cuisson et fabrication - Connaissances réglementaires : loi Egalim et les obligations des collectivités - Formation HACCP exigée et connaissance des règles d'hygiène applicables - Capacité à travailler en équipe - Aptitudes physiques (station debout, port de charge .) - Être autonome, rigoureux et organisé - Discrétion et écoute - Avoir le sens du service public et être polyvalent Travail sur jours scolaires + interventions quelques jours sur périodes de vacances scolaires.