Nous recherchons un(e) responsable d'exploitation pour la saison 2025 de Mars à Septembre. Votre rôle: -Assister la direction dans les taches de coordination et de supervision de toutes les activités des restaurants -Vous serez chargé(e) du recrutement et de l'organisation du travail du personnel. -Vous veillerez à l'application des règles définies par la direction. -Vous assurerez la gestion quotidienne, l'élaboration des plannings de travail du personnel, la gestion des ressources humaines, en recrutant des collaborateurs permanents ou saisonniers. -Vous veillerez à la qualité de l'accueil et vous vous assurerez de la satisfaction des clients. Le/la responsable d'exploitation partage son temps entre son bureau, la salle et la cuisine. Il/Elle supervise les réceptions et événements au sein des établissements. Responsabilités - établir les méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses ; - contrôler l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité - calculer, en partenariat avec la direction et les services concernés, les budgets et en suivre les évolutions (retours projet, clients, partenaires.) ; - surveiller les indicateurs clés ; - identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives ; - assurer un reporting régulier ; - faire le lien entre les chefs, les fournisseurs et les différents services des sites; - réaliser l'inventaire et le contrôle des stocks ; - calculer les ratios F&B ; - gérer la relation avec les fournisseurs - gérer les achats - établir les fiches techniques nourriture et boissons avec l'aide des services concernés ; - réaliser diverses analyses sur les ventes (quotidienne, menu engineering, produits best-sellers...)