Offre n° 187BXHD
Second / Seconde de cuisine (H/F)

Actualisé le 23 janvier 2025

Nous recherchons un poste de second de cuisine en CDI dans un EHPAD. Planning en grande journée avec 1 week-end sur 2 de travail. Jours travaillés semaine 1 : Lundi / Vendredi / Samedi / Dimanche 7H00-19H00 avec 2H00 de pause. Repos Mardi / Mercredi / Jeudi. Jours travaillés semaine 2 : Mardi / Mercredi / Jeudi 7H00-19H00 avec 2H00 de pause. Repos Lundi / Vendredi / Samedi / Dimanche. Rémunération : 2100€ Brut X 13 mois + Pac / Psm 78.50€ X 12 mois soit un salaire annuel Brut de 28 242€ CE d'entreprise (ex : parcs d'attractions, Cinéma, License de sport, Chèques Cadeaux). Mutuelle de groupe. Compétences : Cuisinant autonome en production chaude (traditionnel ou restauration collective). Maitrise des normes HACCP / PMS (formation de groupe possible après la période d'essai effectuée). Connaissances des textures modifiées (accompagnement sur site). Connaissances des régimes (accompagnement sur site). Descriptif du site : EHPAD de 150 convives. Missions : Cuisine traditionnelle, produits frais. Plaquage et dispatche selon les unités et point de livraison. Nettoyage de son poste de travail, réception des marchandises à ranger. Livraison à effectuer avec véhicule pour le service midi et soir sur un site jumelé. Equipe composée de 6 personnes en roulement : Par jour du lundi au vendredi : 1 chef, 1 second, 1 employé de restauration, 1 plongeur Par jour le samedi au dimanche : 1 second, 1 employé de restauration

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

temps partiel - 34H50 Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros sur 13.0 mois
CE
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
CAP cuisine
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de désinfection des surfaces
Évaluer la satisfaction client