Vous serez charger de: Pour les activités professionnelles: - Réceptionner des carcasses de viande - Contrôler la qualité des produits et la traçabilité - Préparer une carcasse en opérant des découpes - Détailler et conditionner les pièces de viande - Emballer et disposer les produits sur le lieu de vente - Conseils clients - Réception de commandes clients - Entretenir l'espace de travail - Nettoyer les équipements Compétences: - Techniques de désossage, de découpe, de parade des viandes - Techniques d'embossage de viande - Techniques de transformation des viandes - Ficelage des viandes - Modes de cuisson des aliments - Chaîne du froid, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire