Chef cuisinier / cuisinière (H/F)

Chef cuisinier / cuisinière (H/F) 62 - COQUELLES

Offre n° 187KGFB
Chef cuisinier / cuisinière (H/F)

62 - COQUELLES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 04 février 2025

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouvel établissement sur GRAVELINES en avril 2026, vous prendrez préalablement vos fonctions sur l'établissement de Coquelles. Vos missions: - Élaborer des menus individuels et de groupes en collaboration avec la direction et évaluer le ratio " Cout/Matière. - Gérer le budget de fonctionnement de la cuisine et veiller à la gestion des denrées ( achats et négociations avec les fournisseurs) - Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des menus ( Approvisionnement/Fabrication, Présentation et Distribution). - Se conformer aux règles prescrites par la méthode HACCP et veiller à l'entretien de la cuisine - Veiller à la stricte application des règles liées à la répression des fraudes. - Réaliser les plannings en collaboration avec la direction, en veillant à respecter le code du travail et la convention collective du secteur. - Superviser et organiser le travail en cuisine et participer au recrutement et à la formation du personnel de cuisine.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Salaire
  • Salaire brut : négociable selon profil/expériences

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s) - sur poste de chef de cuisineCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Gestion budgétaireCette compétence est indispensable
  • Maîtrise de règles HACCPCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Gérer son stress
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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