Missions et activités principales : - Réaliser, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas. - Contrôler et Assurer la traçabilité. - Entretenir les locaux et les équipements. Au niveau du Secteur RÉCEPTION: - Réceptionner, stocker les produits surgelés et déstocker les produits alimentaires pour l'UCP (produits surgelés, produits carnés, fruits et légumes de 4ème et 5ème gamme). Au niveau du secteur DEBOITAGE: - Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières Au niveau du Secteur PRÉPARATIONS chaudes et froides: - Réaliser les préparations culinaires en fonction des fiches techniques conformément aux modes opératoires et contrôler le résultat obtenu. - Réaliser la mise sous barquettes sur les chaines de conditionnement des différents secteurs Au niveau du secteur PLONGE + CHAUFFEUR VL: - Assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, .). - Livraison des repas sur les sites extérieurs au BMC. Au niveau du Secteur DISTRIBUTION : - Allotir les préparations pour chaque service en assurant la traçabilité. Caractéristiques du poste : Lieu : Site principale (UCP restauration) Roulement: 7/7 jours Horaires: Variables Lundi au vendredi : - 6h 00 -13h45 : Réception, Déboitage, secteur chaud et froid - 7h00-14h45 : Conditionnement barquette, Allotissement, Plonge - 10h45-18h30 : Allotissement - 8h-15h45 : Préparation froide - 11h-18h45 : Plonge/Chauffeur Samedi/Dimanche/Jours fériés : Variable Lieu : EHPAD Cours Foucault Roulement: 7/7 jours Service du midi et du soir à assurer Horaires avec coupure: 8H30-13h00 / ( Coupure : 13h00-15h30)/ 15H30-19H00 Rattachement hiérarchique : Responsable restauration Compétences requises : Savoir faire : - Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence - Travailler en équipe - Connaître les procédures de travail et respecter les consignes - Discerner les saveurs, les arômes Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales - Utiliser les équipements mécanisés et automatisé de cuisine - Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser - Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité. Connaissances : - Bonne connaissance Principaux textes réglementaires régissant la restauration collective - Bonne connaissance de la réglementation HACCP - Bonne connaissance des produits alimentaire utilisés - Connaissance des différentes méthodes culinaires - Connaissance des techniques de manutention des charges lourdes Spécificités du poste : Environnement de travail : - Travail à températures variables : De -18°C à + 18° C - Bruit évaporateur Exigences physiques: Port de charge : OUI (10kg minimum) Qualifications requises : Niveau minimum requis : - CAP BEP restauration cuisine collective - Permis B pour véhicule léger Travail sur machine automatique : OUI Station debout prolongée : OUI CDD de 1 mois renouvelable