Chef de cuisine chargé de la production culinaire, de la coordination de l'activité de la cuisine, et de la maîtrise des coûts et des process CDI à pourvoir dès que possible 39h/semaine(possibilité d'heures supplémentaires- rémunérées) Salaire : 30.000 € brut annuel, selon compétences et expériences Finalité du poste : Au sein de l'équipe du restaurant les Trois Voiles, vous être chargé de : diriger l'équipe de cuisine et coordonner le travail de l'ensemble du personnel créer et renouveler carte et menus avec créativité et goût, en travaillant des produits frais et de qualité gérer achats, stocks et inventaires avec rigueur et constance procéder à l'analyse du cout matière et participer à la gestion de l'établissement Description des missions : En étroite collaboration avec le responsable de salle et sous l'autorité du directeur du port, vous effectuerez les missions suivantes : Management, animation d'équipe, sécurité - Application et contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de sécurité - Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité : élaborer des plannings, répartition des tâches Adapter la présence du personnel en fonction de l'activité Contrôle des achats et des stocks - Contrôle des fournisseurs : Contrôle des livraisons (quantités et qualité) et des factures Contrôle des prix d'achat qui doivent correspondre aux fiches techniques - Contrôle des stocks - prise d'inventaire mensuelle rigoureuse Production culinaire - Réalisation des fiches techniques, Élaboration et adaptation de menus et cartes avec créativité - Contrôle et fabrication des plats - Vérification de la qualité des produits - Présentation, valorisation des produits Rapports d'analyse de l'activité - Remontées des besoins, des difficultés rencontrés par le service - Diffusion des comptes rendus et application des actions convenues - Analyse des consommations par article (comparaison des achats par rapport aux ventes), recherches des causes des anomalies détectées Vos qualités : La cuisine est plus qu'un travail pour vous : c'est une passion, un art de vivre. Vous êtes expérimenté, précis, organisé et rigoureux, et aimez partager vos créations. Vous savez transmettre vos connaissances et maintenir le dynamisme et la motivation au sein de votre équipe. Vous recherchez la satisfaction de nos clients Vous avez l'esprit d'initiative et êtes créatif. Vous travaillez avec 1 commis et 1 plongeur + 1 à 2 saisonnier pour l'été, selon la fréquentation que vous aurez générée Repos hebdomadaire : le dimanche (+ un autre jour dans la semaine) Travail en coupé Possibilité d'hébergement en bungalow sur site Possibilité d'heures supplémentaires