Offre n° 187MJBW
Apprenti CAP/BP CUISINIER h/f

Publié le 31 janvier 2025

Passionné(e) par la cuisine, vous préparez le CAP ou le BP en alternance pour acquérir les compétences suivantes : - préparer les légumes, viandes, poissons - réaliser des plats - maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température - confectionner des préparations chaudes ou froides - mettre en valeur le produit élaboré lors du dressage sur assiette/plat - élaborer un menu - établir un bon de commande - réceptionner et stocker les marchandises Le centre de formation est situé à Illkirch ou Colmar.

Type de contrat

CDD - 24 Mois
Contrat apprentissage

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : % du SMIC selon grille apprentissage

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

3ème achevée ou Brevet

Compétences

Respect règles d'hygiène alimentaire + sécuritéCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Conversion d'unités de mesure
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Doser des ingrédients culinaires
Entretenir un outil ou matériel
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Fiches techniques de cuisine
Maintenance des systèmes de refroidissement
Mettre en marche des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Procédures de cuisson sous vide
Production culinaire
Préparer des repas
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Règles et consignes de sécurité
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conditionnement
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels
Éplucher des légumes et des fruits