Offre n° 187PRSR
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Publié le 04 février 2025

MISSIONS : - Vous définissez les menus, avec l'équipe et mettrez en œuvre l'offre restauration pour 40 couverts , en moyenne - Vous participez aux commandes, réceptionnez, contrôlez et stockez vos produits - Vous élaborez les entrées, les plats et les desserts - Vous entretenez le matériel et les espaces de travail - Vous travaillez en continu essentiellement ,vos horaires sont 14h 30 à 22H45 du lundi au vendredi, vos jours de repos sont :samedi et dimanche sauf très gros événements. - Vos missions seront similaires pour une restauration commerciale traditionnelle (40 couverts par jour en moyenne) VOS RESPONSABILITÉS : - Garant de la qualité des préparations et de la présentation sur assiette - Responsable de la mise en œuvre et du suivi des normes d'hygiène - Participation et contrôle du nettoyage et du rangement des postes de travail après le service (plonge, cuisine) - Respect des coûts marchandises définis par l'entreprise et bonne gestion des stocks - Assurer une bonne communication avec les autres services (salle, réception) - Participation aux différents événements organisés par l'établissement VOS ATOUTS : - Persévérant et responsable vous possédez une véritable culture de la qualité - Vous aimez travailler en équipe et êtes moteur dans votre domaine - Vous êtes énergique, autonome et rigoureux - Vous maîtrisez les normes HACCP Compte tenu de la localisation de l'établissement, un moyen de locomotion sera nécessaire Type d'emploi : Temps plein, 39h, CDD Date de début prévue le 01 03 2025 zone desservie par les transports en commun. Primes : PPV, Prime sur objectif, prime d'ancienneté, prime qualité.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre
14H15-22H45 DU LUNDI AU VENDREDI

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2075.32 Euros sur 12.0 mois
Primes
Restauration

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Évaluer la satisfaction client