Offre n° 188CBVX
Chef de cuisine qualifié (H/F)

74 - DEMI QUARTIER - Localiser avec Mappy

Actualisé le 14 février 2025

L'Hôtel-Restaurant MAGIC MEGEVE BOIS recrute un Chef ou une Cheffe de cuisine ayant une expérience confirmée et une formation-certification professionnelle. RESPONSABILITES /Activités principales du poste : - Être capable de collaborer sous la supervision d'un Chef - 2*Michelin. - Exécuter des offres de menu innovantes et délicieuses répondant aux besoins d'une clientèle diverse. - Gérer l'inventaire des aliments, en s'approvisionnant en ingrédients frais et de haute qualité, tout en contrôlant les coûts. - Maintenir un environnement de cuisine propre, organisé et hygiénique, conformément aux réglementations sanitaires et de sécurité. - Collaborer avec la direction pour planifier des événements spéciaux et des services de restauration. - Gérer les relations avec les clients, si nécessaire. EXIGENCES /Compétences personnelles requises : - Expérience prouvée en tant que Chef de cuisine dans des établissements ou restaurants réputés. - Connaissance approfondie des différentes méthodes de cuisson, ingrédients, équipements et procédures. - Créativité et attention aux détails dans la présentation des plats. - Compétences exceptionnelles en gestion du temps et organisation. - Capacité à s'adapter aux situations changeantes et à un environnement en rapide évolution. - Formation culinaire formelle ou certifications pertinentes sont un atout. - Versatilité et capacité à travailler en équipe. - Langues : Français, Italien, Anglais.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3800.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle
Pc portable

Profil souhaité

Expérience

48 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Parler une ou plusieurs langues étrangères
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Langues

AnglaisCette langue est indispensable
ItalienCette langue est indispensable

Permis

B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de leadership
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

MAGIC MEGEVE BOIS

Site internet: http://www.themagicmegevebois.com

Le Magic Megève Bois, le plus traditionnel des établissements Magic, est grand, élégant et charmant. Confortable et élégant, il offre une immersion totale dans le monde alpin et constitue un cadre idyllique, niché dans les montagnes près du coeur du village. Situé sur les pentes du domaine skiable de la Princesse, il offre une connexion transparente avec la montagne, ce qui en fait un lieu de retraite idéal pour l'été comme pour l'hiver.