Notre Café Brasserie situé au cœur de la Galerie Commerciale du Auchan de Pessac (33600) recherche un(e) RESPONSABLE DE CUISINE (H/F) pour rejoindre son équipe. Exigence, ténacité, priorité à la qualité de service client, réactivité, respect de l'esprit d'équipe, implication, assiduité, ponctualité sont des points essentiels pour notre établissement. Mise en place et production menu du jour le matin, service de 11h30 à 14h30 puis plonge + nettoyage de clôture. Poste sans coupure. Brasserie traditionnelle avec menu du jour : entrée du jour + 2 plats du jour (une viande et un poisson frais) + desserts du jour ainsi qu'une carte de salades et grillades. Vous êtes garant(e) de la qualité des réalisations, vous maîtrisez et mettez en place les protocoles HACCP ainsi que des procédures de sécurité, de nettoyage et de désinfection (planning de nettoyage). Vous êtes organisé(e) et savez optimiser le temps de travail. Vous gérez les achats et la marge brute (calcul de coût de revient journalier sur les plats du jour, mercuriale de commandes). Véritable chef(fe) d'orchestre, vous participez et veillez au bon déroulement du service, vous faites adhérer votre collaborateur aux méthodes de travail et état d'esprit de l'entreprise grâce à un management collaboratif et participatif. Ouverture et présence 6j / 7, pas de service soir , pas de coupure Dimanche repos fixe.