Sous la direction du chef de cuisine et du second, les missions principales du commis de cuisine sont : - Gestion de la production de l'ensemble des repas du personnel - Production de l'offre cuisine dans sa globalité, selon les fiches techniques et de production misent en place - Participe à l'amélioration de l'offre proposée - Gestion des équipes présentes dans la cuisine (plonge, commis de cuisine etc) - Respect, application et contrôle des normes HACCP - Remplissage quotidien des tableaux de température frigo - Garant de la bonne mise en place des chambres froides - Remplissage des fiches de production - Contrôle et gestion des stocks - En charge du passage des commandes - Reproduire les menus constitués par la Direction Cette liste est non exhaustive et pourra être amenée à évoluer en fonction des besoins de l'exploitation.