Vous aurez pour mission d'assurer un soutien de qualité au chef. Vos responsabilités 1/ Assistance à la Direction de la Cuisine et Gestion du service en l'absence du chef : Le second de cuisine peut être amené à prendre la direction de la cuisine lorsque le chef n'est pas présent, en supervisant le bon déroulement des opérations. Coordination avec le chef de cuisine : Veiller à ce que la vision du chef soit appliquée et aider à la planification des menus, à la gestion et à la supervision des tâches quotidiennes. 2/ Gestion de la Production : Suivi de la mise en place : Veiller à ce que les préparations nécessaires soient prêtes avant le service, en s'assurant que les ingrédients sont correctement stockés et organisés. Surveillance de la production : Participer à la préparation des plats, mais aussi superviser l'ensemble des aspects de la production pendant le service, en coordonnant la sortie des plats. 3/ Supervision de l'Équipe de Cuisine : Encadrement et formation des commis et autres cuisiniers : Le second de cuisine est responsable de l'encadrement de l'équipe de cuisine. Il veille à la bonne application des techniques culinaires et des normes de sécurité par les autres membres de l'équipe. Répartition des tâches : Organiser et assigner les différentes tâches en cuisine en fonction des compétences et de la charge de travail. Compétences Requises - Compétences Techniques : Excellente maîtrise des techniques culinaires : Un second de cuisine doit être capable de réaliser des plats complexes et de qualité, en respectant les recettes et les méthodes du chef. Connaissance approfondie des produits et des techniques de cuisson : Il doit savoir quel produit utiliser, comment le préparer, le cuire et le présenter. Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Le second de cuisine doit être rigoureux dans l'application des règles d'hygiène (gestion des températures, nettoyage des surfaces, sécurité des aliments) et des normes de sécurité en cuisine. - Compétences Organisationnelles : Gestion du temps et des priorités : Un second de cuisine doit savoir gérer efficacement le temps pour respecter les délais de préparation et de service des plats, tout en assurant la qualité. Coordination des tâches : Savoir répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction des compétences et des priorités, pour que chaque partie du service se déroule sans accroc. Prise de poste du 1er juin 2025 jusqu'au 30 septembre 2025.