Vos principales missions seront : Contrôle et analyse - Prévenir les détournements de marchandises ou les consommations non facturées - Surveiller les dépenses et coûts de l'établissement, en signalant toute anomalie - Analyser les écarts entre chiffre d'affaires et coûts à travers des ratios prédéfinis - Effectuer des contrôles rigoureux sur : les stocks et entrées de marchandises, les opérations enregistrées dans les systèmes de caisse (annulations, opérations anormales, etc.), les caisses (vérifications sporadiques) - Superviser et analyser les consommations offertes (boissons/repas) - Assurer le suivi de la marge opérationnelle brute Gestion des stocks - Passer des commandes - Veiller au respect des par-stocks, - Gérer le logiciel de gestion des stocks (saisie, optimisation, analyses) - Réaliser et analyser les inventaires réguliers (F&B et Non Alimentaire) Réception des marchandises (env 50% du temps) - Réceptionner et contrôler les marchandises FOOD, BEVERAGE et Non Alimentaire - Vérifier la conformité des commandes (bons de commande, livraison, facturation) - Assurer le rangement des stocks en respectant strictement les normes HACCP - Gérer la traçabilité et le suivi des normes sanitaires Compétences à avoir : Professionnel(le) autonome, rigoureux(se), et analytique, avec une forte appétence pour les chiffres et l'optimisation des processus. Compétences clés : - Solides compétences analytiques pour identifier et résoudre anomalies ou dysfonctionnements. - Excellentes qualités relationnelles, capable d'affirmer votre rôle auprès des équipes. - Maîtrise parfaite d'Excel (indispensable). - Connaissance des outils de gestion type Material Control/Symphony (un atout). Formation et expérience : - Issu(e) idéalement d'une formation en restauration, achats ou contrôle de gestion. - Expérience réussie dans un poste similaire, de préférence dans les secteurs hôtellerie-restauration ou casinotière. Qualités personnelles : - Rigueur, méthode, capacité d'anticipation. - Esprit d'innovation, adaptabilité et orientation client. - Goût pour la création de rapports et l'optimisation des processus. Horaires spécifiques : Disponibilité requise en début/fin de mois (y compris week-ends et jours fériés) Salaire : entre 28 à 32 K€ brut annuel, selon profil et expérience Complément de salaire : Parking gratuit, Titres restaurant, participation-intéressement... Prise de poste en mars 2025. ** Venez rencontrer le recruteur directement sur son stand à l'occasion du Forum intercommunal de l'emploi et de la formation le 4 mars de 9h à 15h30 à Gémenos, espace Albert Giraldi (à côté du collège) **