Offre n° 188VHJH
Chef cuisinier-traiteur (H/F)

Publié le 28 février 2025

Nous recherchons 2 chef(fe)s cuisinier(e)s expérimenté(e)s ; spécialisés dans la cuisine française et méditerranéenne . Nous recherchons deux chefs H/F qui maîtrisent une large gamme de plats méditerranéens et maghrébins, incluant des spécialités telles que la ratatouille, le taboulé, les tajines, la pastilla, le méchoui, les briouates, ainsi que des plats comme le poisson à la chermoula et le zaalouk. Ils/elles devront maitriser la cuisson de tous types de viandes, de poissons et de fruits de mer. Nous avons une salle qui est mise en location pour tout types d'évènements comme les mariages, baptêmes, anniversaires, etc. Pour ces évènements, nous proposons des services à domicile mais aussi sur place toute la semaine. Nous faisons face à des demandes variées d'origines différentes, nécessitant des compétences culinaires diversifiées.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1850.00 Euros à 2000.00 Euros sur 12 mois

Déplacements

Déplacements : Fréquents Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Parler une ou plusieurs langues étrangères
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs