Offre n° 188VSDS
Chef de cuisine (H/F)

Actualisé le 28 février 2025

La Pie René Recrute ! Un Restaurant Bar qui propose de la cuisine de plaisir : ici on vous offre de la passion dans l'assiette ! Cuisine uniquement à base de produits frais, locaux et de saison. Tout est fait maison. Nous sommes un concept qui sort de l'ordinaire et qui mélange les générations grâce aux différents jeux et animations que nous proposons. La Pie René c'est un lieu de vie avant tout. Alors si tu veux continuer à étendre la belle réputation de notre cuisine... Si tu es déterminé(e), que tu aimes la cuisine de marché, et que tu adores travailler les produits du terroir en apportant ta touche personnelle, tu peux bosser dans une ambiance sympa. Créatif(ive) et innovant(e), tu auras la possibilité de créer de A à Z tes menus et ta carte du soir. En repos le lundi, mardi et mercredi. 39h/semaine sur 4 jours: du jeudi au dimanche. Le midi : un menu élaboré à 20€. Le soir : une carte "pimpée", en mode brasserie ! Tu sais gérer tes stocks et faire tes commandes, tu auras un apprenti à tes côtés dès le mois de septembre. En cas de besoin, tu peux compter sur une équipe soudée et bienveillante. Alors n'hésite pas à postuler, si tu veux toi aussi faire partie de l'aventure La Pie René ! Hâte de te lire.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Suivant profil.

Profil souhaité

Expérience

48 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Transmettre une technique, un savoir-faire