Technique métier et relation client : - Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation - Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration - Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température - Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles - Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats. - Se tient informé des nouvelles tendances de restauration - Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients Commercial / Vente : Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser Management des équipes / Implication transverse : En tant que coach manager, il : - Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service - Coordonne la cuisine et les « séminaires & réunions » - Supervise le restaurant du personnel - Anime et participe aux réunions d'équipe - Relaye les décisions de l'équipe de direction - Est relai d'information vis-à-vis des autres services et équipes - Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes - Est garant des conditions de travail et du bien-être de ses collaborateurs (cuisine et plonge) - En collaboration avec la direction, il identifie les nécessités de service à venir - Connait et applique le process de recrutement applicable - Assure la formation de ses équipes (évolution d'un concept marque, mise à niveau etc.) - Procède aux entretiens de développement de ses collaborateurs - Participe à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la direction (plan de formation, plannings, entretien de développement etc.) dans le respect de la législation du travail - Peut participer à la conduite de projet sur l'hôtel (Restauration, Rénovation.) - Gestion : - Est responsable des stocks des produits alimentaires et boissons - Effectue les inventaires, la saisie, analyse et explique les écarts de consommation - Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction - Participe aux choix des investissements de son service - Respecte les ratios de productivité budgétés - Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité - Recense les besoins de commande et en assure le suivi Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement : - S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP **Horaires du soir en continu** *Contrat évolutif*