Offre n° 189QGTS
Commis / Commise de cuisine (H/F)

Actualisé le 17 mars 2025

Pour une prise de poste début juin. Activités principales : Production culinaire du mardi au dimanche, repos par roulement (fermé le lundi). environ 50 à 60 couverts par service. Restauration traditionnelle. Plonge à faire également.

Type de contrat

CDD - 4 Mois
Contrat travail

Durée du travail

42H Autre
en coupure

Salaire

Salaire brut : 1700 EUROS NETS ENVIRON

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
CAP cuisine
Chaîne du froid
Communication en équipe en cuisine
Conditionnement des aliments
Connaissance des épices et herbes culinaires
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de cuisine
Gestes et postures de manutention
Législation alimentaire
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Organisation de l'espace de travail
Procédures de la marche en avant
Préparation de pâtisseries simples
Préparation de sauces de base
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
Préparer les viandes et les poissons
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Respect des délais de préparation
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de dressage des plats
Techniques de découpe de produits frais
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de marinade pour viandes et poissons
Types de desserts
Types de produits traiteurs
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels
Utilisation de techniques de cuisson basse température
Variétés de fruits et légumes
Éplucher des légumes et des fruits