Offre n° 189QNLY
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

77 - BOURRON MARLOTTE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 17 mars 2025

Chef(fe) de Cuisine Aperçu du poste : Nous recherchons un(e) Chef(fe) Cuisinier(e) talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la gestion et de la supervision des opérations de cuisine, ainsi que de la création et de la préparation de plats délicieux pour nos clients. Responsabilités : - Gérer et superviser les activités quotidiennes de la cuisine - Créer des menus innovants et attrayants en fonction des saisons et des préférences des clients - Préparer et cuisiner une variété de plats en suivant les recettes établies - Veiller à ce que les normes d'hygiène alimentaire soient respectées en tout temps - Former et encadrer le personnel de cuisine pour garantir une exécution précise des plats - Gérer les stocks alimentaires et passer les commandes nécessaires - Collaborer avec le personnel de service pour assurer un service fluide et efficace Qualifications : - Expérience préalable en tant que Chef Cuisinier ou dans un poste similaire - Excellentes compétences en gestion dans le domaine de l'hôtellerie/restauration - Capacité à superviser une équipe et à favoriser un environnement de travail positif - Fortes compétences en leadership et en communication - Excellentes compétences culinaires et connaissance des techniques de manipulation des aliments - Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité - Connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire et des réglementations en vigueur Nous offrons une rémunération compétitive et des opportunités de croissance professionnelle au sein de notre entreprise. Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique, veuillez soumettre votre candidature dès maintenant. Nous avons hâte de vous rencontrer ! Horaires : Tous les week-ends Travail en journée Travail en soirée Travail les jours fériés Rémunération supplémentaire : Pourboires Primes Expérience: Domaine Culinaire: 8 ans (Requis) Date limite de candidature : 15/08/2025 Date de début prévue : 01/09/2025

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3300.0 Euros à 3818.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

8 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Aider à l'organisation d'événements spéciauxCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Management de proximitéCette compétence est indispensable
Procédures de cuisson sous videCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteursCette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Cadre
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

LA PAPOTE

La Papote se situe au cour du village de Bourron-Marlotte, aux abords de la forêt de Fontainebleau et à 1h de Paris. Nous avons voulu recréer à la Papote un lieu de vie et de convivialité inspirant où l'on peut venir pour déjeuner, prendre un verre, dîner, bavarder,? dans un esprit de partage. Nous ne travaillons que des produits frais, de saison et locaux lorsque c'est possible. Un menu renouvelé toutes les 5 à 6 semaines et une carte des vins essentiellement en biodynamie et nature. M. Ludwik Galandrin