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Demi-chef de partie (H/F) 44 - NANTES
Offre n° 189SHKH
Demi-chef de partie (H/F)
44 - NANTES - Localiser avec Mappy
Actualisé le 18 mars 2025
Nous recherchons une ou un chef de partie tournant. Nous cuisinons uniquement des produits frais du marché avec menu sur chevalet.. Il faut connaître les bases de fabrication, dé nervurer le foie-gras frais avant cuisson, décortiquer les langoustines, décoquiller les St Jacques, appliquer les recettes transmises, aiguiller l'apprentis, gérer son poste depuis la liste des produits pour les commandes, la mise en place, jusqu'au dressage avec rigueur et régularité. également beaucoup de légumes frais à éplucher, blanchir, assaisonner... en hiver nous faisons aussi du lièvre à la royale... tout est fait maison avec des produits de qualités, jusqu'au pain et aux glaces. Il faut avoir de l' expérience en cuisine gastronomique, ou semi-gastronomique ou bistronomique.. Le chef a fait « ses armes » auprès de Guy Savoy, Bruno Gensdarme, William Ledeuil... Nous sommes depuis 20 ans à l'Abelia où nous avons une belle clientèle que nous aimons « chouchouter ». Les 4 jours de travail sont en coupure du mercredi au samedi (39h), (De 13.00€ brut à 14.00€ de l'heure selon expérience, soit entre 1800€ et 1950€ net avant impôts). Repos fixes 3 jours consécutifs du dimanche au mardi. Poste non logé Fermé pour 6 semaines de Congés payés ( fermeture de l'établissement) réparties entre Début janvier - Mai - Août Bonne journée à tous (L'Abelia 125 bd des Poilus 44300 NANTES) restaurant.abelia@neuf.fr
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2380.0 Euros à 2620.0 Euros sur 12.0 mois
- Mutuelle
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 4 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Employeur
CASTILIA
10 à 19 salariés
Il faut avoir un minimum d'expérience dans notre style de restauration qui est gastronomique (voir bistronomique), des connaissances sur les produits frais pour savoir les travailler dans les règles et répondre aux demandes des clients. M. VINCENT BERTHOMEAU
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