SGI SC recrute pour son client : la cuisine du restaurant d'un groupe scolaire de l'est lyonnais est à la recherche de son nouveau chef gérant. La cuisine sert environ 1 400 couverts par jour sur place ainsi que 500 repas livrés, les lundis mardis jeudis et vendredis (midi uniquement). Il n'y a ni service du soir ni service du week-end. Dans cet établissement en auto gestion le chef gérant sera en collaboration avec le chef d'établissement et un assistante technique. La cuisine produit quotidiennement : - entrées - plat du jour - desserts MISSION PRINCIPALE Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe MISSIONS PERMANENTES Tenir compte des besoins en approvisionnement, passer commande auprès des fournisseurs, gérer les stocks et les DLC Respect et application des règles d'hygiène et HACCP en vigueur en restauration collective et du PMS Gestion administrative de la cuisine centrale Suivi et respect budgétaire de la cuisine centrale Prendre part à la production des repas Gestion du personnel Rendre compte au directeur d'établissement et au DRH d'un point de vue administratif, budgétaire et salarial Enregistrement de la traçabilité des produits avec photos à l'appui Vérification des prélèvements journaliers pour le laboratoire d'analyse Réalisation des inventaires mensuels Contrôle des locaux avant chaque départ Contrat annualisé - 11 semaines de congés annuelles