Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière

Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière 75 - PARIS 13

Offre n° 191CVPK
Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière

75 - PARIS 13 - Localiser avec Mappy

Publié le 14 avril 2025

Cherche un Chef cuisinier-pâtissier maîtrisant les recettes vietnamiennes traditionnelles. Expérience minimum de 5 ans au même poste Maîtrise de la lanque vietnamienne indispensable. Temps plein de 39H/semaine Poste en coupure du Mercredi au Dimanche. Jours de repos : Lundi et Mardi 50% titre de transport Mutuelle

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Travail en horaires fractionnés
Salaire
  • Salaire brut : Annuel de 28000.0 Euros à 30000.0 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 48 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
  • Aider à l'organisation d'événements spéciaux
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
  • Conditionner des produits
  • Confectionner des pâtisseries
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Législation alimentaire
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Modes de cuisson des aliments
  • Opérations de garnissage, glaçage, ...
  • Organiser et planifier une activité
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Planifier les opérations de production selon les commandes
  • Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Sélectionner les matières premières à mobiliser
  • Techniques de désinfection des surfaces
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Élaborer des recettes

Langue

  • VietnamienCette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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