Plage privée à Villeneuve Loubet recherche : - chef de partie chaud froid / Second de cuisine (H/F) - service en continu - mutuelle / prévoyance - pourboires Responsabilités - Choix des fournisseurs selon le cahier des charges - Sélection / Négociation des matières premières - Ajustement des assaisonnements avant dressage - Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle - S'assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine Management d'équipes : - Recrutement et Suivi des équipes, - Formation, Amélioration des compétences, - Etablissement des plannings et horaires de travail, Hygiène et Sécurité Alimentaire : - Maitrise et contrôle des normes HACCP, suivi administratif pour les autorités compétentes. - Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) ; Respect de la chaîne du froid - Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits Gestion de la production : - Organisation et optimisation des postes de travail - Mise en place des fiches techniques - S'assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaire à la réalisation des plats. Développement durable : - Lutte contre le gaspillage alimentaire à travers une bonne gestion des stocks, - Tri des déchets liés à la cuisine, - Faire le choix d'une cuisine responsable par le biais du choix des produits et des fournisseurs. Ses qualités - Poste à responsabilité d'encadrement : Pédagogue, formateur, meneur d'hommes - Adaptabilité aux emplois du temps spécifiques. - Bon relationnel - Talent culinaire affirmé - Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté. Principaux diplômes et niveaux de formation pouvant être requis - Bac professionnel + Forte Expérience - B.T.S. option B : Arts culinaires + Expérience - Licence professionnelle Qualités physiques - Très bonne condition physique - Travail exposé à la chaleur, à la station debout, à certaines cadences soutenues. *** POSTE NON LOGE