Missions : Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes : Effectuer l'épluchage, le parage et le lavage des végétaux ; Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits ; Réaliser des opérations de transformation des aliments. Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques : Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson et d'assaisonnement des plats ; Contrôler gustativement le résultat des préparations ; Dresser des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels ; Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC. Gérer l'approvisionnement de son poste et optimiser l'utilisation de matières premières : Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes ; Effectuer des contrôles et des tests en cas d'anomalie de rendement ou de grammage ; Être force de proposition dans l'utilisation de la matière afin d'éviter les pertes. Accompagner les nouveaux arrivants : Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production ; Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d'intégrer de nouveaux savoir-faire ; Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations. Veiller au rangement de l'espace de travail et des chambres froides : Procéder au nettoyage et au rangement de l'espace de travail ; Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides ; Gérer les DLC des produits et en-cours.