Dans le cadre du renforcement de notre équipe cuisine, nous recrutons un(e) cuisinier(e) pour notre EHPAD de Carquebut. Vous participerez à la préparation des repas pour nos résidents, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire, et en tenant compte des régimes spécifiques liés à leur santé et à leur âge. I) Préparation et production culinaire : - Élaboration des repas en respectant les normes nutritionnelles et les régimes spécifiques (mixé, sans sel, diabétique, textures modifiées.) - Dressage et conditionnement des plats - Création de recettes adaptées et élaboration des menus avec le/la chef(fe) de cuisine II) Gestion des denrées et des stocks : - Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons - Gérer les stocks : rotation, traçabilité, respect des dates de péremption III) Hygiène, sécurité et entretien : - Application stricte des normes HACCP et des protocoles d'hygiène - Nettoyage et entretien du matériel et des locaux de cuisine - Prévention des risques sanitaires et suivi des normes de sécurité IV) Travail en équipe et communication : - Collaboration avec les équipes médicales pour anticiper les besoins alimentaires des résidents - Participation aux commissions menus et aux repas à thème - Formation et accompagnement éventuel des stagiaires en cuisine Les formations/habilitations : - CAP/BEP Cuisine ou équivalent - Formation en hygiène alimentaire et HACCP Les savoirs : - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Maîtrise des techniques culinaires de cuisine collective et des régimes spécifiques - Connaissance des équipements et logiciels dédiés à la restauration collective Les savoir-faire : - Préparation et cuisson des plats en respectant les normes - Adaptation des recettes aux besoins et contraintes alimentaires des résidents - Gestion des stocks et contrôle des marchandises - Application des protocoles HACCP et des règles de traçabilité - Travail en équipe et coordination avec les autres services Les savoir-faire comportementaux : - Autonomie et réactivité - Capacité à travailler en équipe - Respect, bienveillance et discrétion vis-à-vis des résidents - Patience et résistance au stress - Motivation pour le service à la personne