Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière 75 - Paris 4e Arrondissement

Offre n° 193LPHH
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

75 - Paris 4e Arrondissement - Localiser avec Mappy

Actualisé le 05 juin 2025

La société Mikuniya France recherche un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière (H/F), à Paris, maitrisant l'art de la cuisine traditionnelle japonaise. Il/Elle aura pour missions principales de concevoir et de préparer des plats japonais raffinés et de gérer les approvisionnements. Une forte connaissance des ingrédients japonais, des agrumes et des ustensiles japonais, ainsi qu'une expérience d'au moins 10 ans en tant que chef cuisiner/cuisinier dans un restaurant japonais sont donc exigées. Une expérience en tant que chef cuisinier au Japon est bienvenue. La pratique du japonais et de l'anglais est requise. Enfin, connaissance dans le saké et vin exigée (diplôme de sommelier indispensable).

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Travail en horaires décalés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros sur 12.0 mois
Déplacements
Déplacements : Ponctuels Zone régionale

Profil souhaité

Expérience

  • 10 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
  • Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
  • Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
  • Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
  • Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Parler une ou plusieurs langues étrangèresCette compétence est indispensable
  • Production culinaireCette compétence est indispensable
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Techniques de communication orales, écrites et numériquesCette compétence est indispensable
  • Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable

Langue

  • JaponaisCette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de réactivité
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Activités juridiques

Employeur

MIKUNIYA FRANCE

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

M. Ichiro Mimura

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