Rattaché(e) au chef de cuisine, vous serez chargé(e) de : - La préparation des ingrédients : Éplucher, couper, laver les légumes. Préparer les viandes, poissons ou volailles (désossage, découpe). Dosage et préparation des ingrédients selon les recettes (ex. : marinade de tandoori, pâte de curry, etc.). - La mise en place : Préparer les postes de travail avant le service. Disposer les ingrédients et ustensiles nécessaires à portée de main des cuisiniers. - L'assistance aux cuisiniers (chefs de partie, chef) : Aider à la préparation des plats (entrées, plats, desserts). Réaliser des tâches simples sous la supervision du chef (préparer un naan, assembler un thali, etc.). - La maîtrise de certaines techniques culinaires indiennes (sous la supervision) : Apprendre à utiliser le four tandoor. Appliquer les techniques de cuisson spécifiques : mijotage des currys, cuisson des dals, utilisation des épices en "tadka" (chauffées dans l'huile). - L'entretien de la cuisine : Nettoyage des plans de travail, ustensiles, et sols. Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Le stockage et gestion des produits : Réception et rangement des livraisons. Gestion des stocks de base comme les épices, les légumineuses, les farines (gram flour, atta.), etc. Compétences utiles dans un restaurant de cuisine indienne : Connaissance ou volonté d'apprendre les épices (curcuma, cumin, cardamome, garam masala, etc.). Sensibilité aux équilibres de saveurs (épicé, doux, acide). Capacité à s'adapter à des méthodes de travail parfois différentes de la cuisine occidentale (préparation en amont, plats mijotés, cuisson lente, etc.). Poste à pourvoir dès que possible. Envoyez votre candidature à bombayrestaurant29@gmail.com ou prenez contact avec Mr ABBAS par téléphone au 06 50 20 01 85.