Offre n° 194LXVG
CHEF DE PARTIE EN PATISSERIE H/F

62 - LE TOUQUET PARIS PLAGE - Localiser avec Mappy

Publié le 26 juin 2025

Afin d'agrandir son équipe, Pérard Traditions recherche un chef de partie en pâtisserie H/F. Dans un cadre touristique exceptionnel et au sein d'une brigade passionnée, vous avez la charge du poste pâtisserie. Vous créez et réalisez des desserts à l'assiette et des pâtisseries maison qui marqueront l'expérience de nos clients français et internationaux. Vos missions : - Élaboration et réalisation des desserts, entremets et autres préparations sucrées. - Création de recettes en accord avec la carte et l'esprit de la maison. - Gestion des stocks et des commandes du poste pâtisserie. - Maintien d'un haut niveau de qualité et de présentation. - Application rigoureuse des normes d'hygiène HACCP. - Encadrement éventuel d'un commis ou d'un apprenti. - Collaboration étroite avec le chef de cuisine et les autres postes. Ce poste implique le travail en coupure ainsi que le week-end et les jours fériés. PROFIL REQUIS: * Vous possédez idéalement une formation et/ou une expérience confirmée à un poste similaire. * Expérience réussie en restauration gastronomique, bistronomique ou haut de gamme. * Créativité, rigueur, sens du détail et amour du métier. * Bonne organisation et capacité à gérer la pression en service. * Sens de l'équipe et de la transmission * Esprit orienté satisfaction client et qualité Nous recherchons une personne dotée d'une belle énergie, enthousiaste, investie et professionnelle. Disponibilité nécessaire pour le travail le week-end et en soirée. CONTRAT Type de contrat : CDI. Temps de travail : 35 ou 39h hebdo- 2 jours de repos consécutifs. Date de démarrage souhaité : Dès que possible. Rémunération : 2400 euros bruts/mois.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Conditions de travail

Port d'équipement d'hygiène

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2400.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - formation et/ou expérience confirméeCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Pâtisserie - Formation en pâtisserie

Compétences

Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Confectionner des pâtisseries
Doser des ingrédients culinaires
Définir des besoins en approvisionnement
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Elaborer des recettes
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Organiser et planifier une activité
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer une pâte de pâtisserie
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Savoir-être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
Faire preuve de leadership

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Proch'Emploi

50 à 99 salariés

PERARD TRADITIONS est un des restaurants les plus emblématiques de la station du Touquet-Paris-Plage. L'établissement, qui dispose de deux salles et deux terrasses pendant la saison, attenantes à une poissonnerie et un bar à huitres propose une carte diversifiée à partir de produits frais, dont le poisson est roi. Mme Bérangère RIDEZ