Offre n° 195PRGH
Chef / Cheffe de partie - Fusion franco-japonaise (H/F)

Publié le 22 juillet 2025

Nous sommes un restaurant de cuisine française qui lance un nouveau projet de créativité avec un chef cuisinier japonais. Ensemble, nous donnons vie à une véritable fusion franco-japonaise. Notre établissement a pour ambition de créer une expérience culinaire singulière et raffinée, mêlant la précision des techniques françaises à l'élégance des saveurs japonaises. Poste à pourvoir : Chef de Partie - Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e), qui saura s'adapter à cet univers franco-japonais et accompagner notre chef cuisinier japonais dans cette aventure gustative. Vos missions : - Assister aux missions quotidiennes du restaurant quotidiennes au côté du chef cuisinier japonais - Participation à l'élaboration et la création des menus - Assurer les réceptions des commandes en contrôlant la qualité/quantité - Participer et assurer la qualité du service en cuisine - Assurer la gestion complète de votre poste, de la préparation au dressage, en maintenant un haut niveau de qualité et de créativité. - Assurer des services en autonomie avec les équipes de cuisine - Assurer la propreté et les process de fonctionnement de la cuisine - Gérer le stockage des produits, en respectant les températures de conservation et la rotation des stocks. - Maintenir un laboratoire propre, rigoureux et organisé, en appliquant strictement les normes d'hygiène. - Réceptionner et contrôler la marchandise avant stockage.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2564.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travail
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modes de cuisson des aliments
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire