Au sein de l'Armée, dans le cadre d'un apprentissage, vous intègrerez la succursale restauration-loisirs du site du camp des Garrigues en périphérie de la ville de Nîmes, au nord-est. Votre mission consiste à assurer la mise en place, participer et/ou assurer la production et l'assemblage des plats. Vous serez notamment amené à dresser et distribuer les préparations culinaires en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire et vous participerez aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires/vivres. Pour ce faire vous : - réaliserez les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboîtage, épluchage, lavage, désinfection.), - réaliserez les recettes culinaires en fonction de la prévision des menus, - réaliserez des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire, - entretiendrez les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP, - participerez à l'entretien des matériels de restauration collective, - effectuerez les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions des marchandises, - contrôlerez le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières remières, - connaîtrez et porterez les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations. Vous pourrez également être amené à : - participer aux travaux de plonge ou de laverie, - participer à la mise à jour de l'affichage, - participer aux inventaires des stocks et des matériels, - participer au service à la chaîne - participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine - respecter l'offre de service Postulez directement sur le site dédié à ce recrutement.