La Caisse des Ecoles du 17ème arrondissement de Paris est un établissement public autonome, présidée par le Maire du 17e arrondissement et dirigée par une Directrice. Elle élabore et produit environ 10 000 repas par jour répartis dans 46 écoles, 5 collèges, 1 jardin d'enfant et 1 lycée professionnel. Nous recherchons un SECOND DE CUISINE H/F à compter du 1er septembre Le second de cuisine gère les productions d'une unité de fabrication sous l'autorité d'un responsable de cuisine. En son absence, il/elle devra assurer les missions de celui-ci et l'aviser des décisions prises. Dans ce cadre, ses missions sont les suivantes : - Animer et piloter des équipes de son secteur de production - Participer à la production et à la distribution aux stades de la cuisson (du déconditionnement jusqu'à la répartition) et de la présentation sur l'ensemble de la prestation servie, en veillant à sa qualité, au respect des grammages et aux délais. - Contrôler les livraisons selon la procédure à la réception des marchandises - Evaluer et prévenir des risques professionnels par le respect des normes d'hygiène suivant le plan de maîtrise sanitaire et de sécurité - Organiser et renseigner des documents sanitaires légaux. Les seconds de cuisine sont susceptibles d'être affectés dans l'une des six cuisines centrales de la caisse des écoles, toutes situées dans l'arrondissement. PROFIL SOUHAITE Qualités requises Aptitude à animer et diriger une équipe Autonomie, sens pratique Organisé.e et méthodique Hygiène irréprochable Compétence professionnelle Connaissance des métiers de la restauration collective Connaissance de la réglementation dans toutes ses composantes hygiènes et sanitaires Connaissance de l'usage et de la fonctionnalité des équipements de cuisine ainsi que la gestion des stocks Connaissance du GEMRCN Maitrise des outils informatiques Savoir-faire Maîtriser l'art culinaire Organiser son travail Respecter les normes en vigueur Formation souhaitée : CAP cuisine, une première expérience en restauration collective Avantages collectifs : - Congés : une semaine sur deux pendant les petites vacances et un mois sur deux l'été - Santé - Prévoyance : participation aux frais de mutuelle et prévoyances - Transport : participation à hauteur de 75% Rémunération : Indice liée au grade + régime indemnitaire (IFSE)