Second / Seconde de Production en cuisine d'assemblage (H/F)

Second / Seconde de Production en cuisine d'assemblage (H/F) 95 - LE THILLAY

Offre n° 195HXKH
Second / Seconde de Production en cuisine d'assemblage (H/F)

95 - LE THILLAY - Localiser avec Mappy

Actualisé le 23 juillet 2025

nous recrutons, dans le cadre de la réorganisation de notre équipe de production, un Second de production / Second de cuisine (H/F). Vous souhaitez évoluer dans un environnement exigeant, dynamique et structuré, où la qualité, la rigueur et l'esprit d'équipe priment ? Ce poste est fait pour vous. Vos missions principales Sous la responsabilité du Chef de Production et du Responsable des Opérations de Production, vous serez garant(e) de la continuité des opérations sur le terrain. En leur absence, vous assurez l'intérim complet du poste de chef. Vous serez notamment chargé(e) de : - Superviser l'équipe de production : coordination, répartition des tâches, accompagnement au quotidien ; - Garantir l'application stricte des procédures d'hygiène et de sécurité (HACCP) ; - Piloter la production : respect des délais, contrôle qualité, gestion des aléas ; - Participer ponctuellement à la gestion des stocks et commandes fournisseurs ; - Animer les réunions d'équipe, assurer le suivi des consignes et accompagner la montée en compétences. Votre profil - Expérience significative en cuisine collective, traiteur ou catering, à un poste similaire. - Maîtrise des processus d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Compétences éprouvées en management d'équipe de terrain. - Organisation, pédagogie, rigueur et sens des priorités sont indispensables. - Maîtrise des outils bureautiques de base ; notions d'anglais appréciées. - La formation HACCP est obligatoire. La détention du CACES serait un plus. Conditions de travail - Travail en température dirigée, horaires variables (repos non fixes) - Tenue de travail et EPI fournis Pourquoi nous rejoindre ? Nous sommes une entreprise à taille humaine en plein développement. Ce poste s'inscrit dans un contexte de restructuration positive, avec de vraies perspectives de prise de responsabilités à court et moyen terme. Vous participerez activement à la montée en qualité de notre service, au sein d'une structure où la rigueur professionnelle s'accompagne d'un véritable esprit d'équipe.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail par roulement
Conditions de travail
Exposition à de hautes températures
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
  • Chèque repas
  • Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • bureautiqueCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Bac pro cuisine
  • CAP cuisine
  • Chaîne du froid
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionner des produits
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Déléguer, responsabiliser
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Gestes et postures de manutention
  • Gestion de la qualité des produits
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Innover dans la présentation des plats et des menus
  • Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
  • Organiser des événements culinaires spéciaux
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Régimes alimentaires
  • Sensibilisation aux allergies alimentaires
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • avec management d équipe depuis minimum 3 ans

Langue

  • Anglais

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat

Employeur

ATLANT SERVICES

10 à 19 salariés

Entreprise ayant pour activité la commercialisation de prestations de catering, de gestion de salons, de logistique et de services sur l'aéroport de Roissy-Charles de Gaulle,

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